Entradas etiquetadas como maki
Como … Enrollar makis!
Publicado por Carlos Navarro Sushi & Washoku en Recetas el octubre 19, 2010
Hola amigos, con esta comienza una serie de posts dedicados a las técnicas de preparación del sushi. Aprenderemos a enrollar, moldear y prensa sushi. En este artículo vamos a aprender a hacer los famosos rolls con el alga de nori en la cara exterior, más concretamente los Futomaki y los Hosomaki, que como veíamos en […]
Nori … alga para enrollar!
Publicado por Carlos Navarro Sushi & Washoku en Ingredientes el octubre 17, 2010
Las láminas de color negro o verde oscuro empleadas para enrollar makis se llaman nori, un tipo de alga tradicionalmente cultivada en los puertos de japón. Inicialmente las algas se recolectaban de los pilotes en los pantalanes y se disponían en delgadas planchas que eran secadas al sol en un proceso similar a la elaboración […]
Tipos de Sushi
Publicado por Carlos Navarro Sushi & Washoku en Cultura sushi el octubre 15, 2010
Vamos a hacer dos clasificaciones de sushi, que a su vez pueden combinarse entres sí. La primera, y más común, es la que clasifica el sushi según su forma de elaboración y presentación final. en segundo lugar haremos una clasificación simple en función al los ingredientes que se emplean. 1. El sushi según su elaboración […]
Shichimi … o las 7 especias!
Publicado por Carlos Navarro Sushi & Washoku en Ingredientes el octubre 7, 2010
El shichimi tōgarashi es una combinación de 7 especias cuyo resultado es un condimento picante en polvo muy utilizado en la cocina japonesa. Yo lo utilizo para dar un sabor fuerte al rellenos de makis y onigiris (una bola de arroz con relleno, habitualmente con forma triangular). también lo utilizo en sopa ramen. Puedes utilizarlo […]
Sushi Evenings!
Publicado por Carlos Navarro Sushi & Washoku en Eventos el octubre 6, 2010
Los Sushi Evenings son eventos que organizo para ver como se prepara y degustar sushi en casa con los amigos, normalmente entre 6 y 18 personas, siendo lo ideal entre 8 y 10 comensales!