Archivo para la categoría Materias Primas

Atún (Maguro 鮪): lomos y ventrescas!

El atún es un pez agua salada de la familia de los escómbridos del genero túnidos. Son rápidos nadadores llegando a alcanzar hasta 70 km/h. Al contrario que la mayoría de los peces, cuya carne es blanca, su carne es de un color que va desde el rosa al rojo oscuro. Algunas especies tienen características […]

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Carne de Kobe

Cuando hablamos de carne de Kobe, imaginamos vacas escuchando música clásica, recibiendo masajes o bebiendo cerveza con el propósito de mimarlas al máximo; los ganaderos que crían este tipo de reses tratan de ofrecerles una vida sin estrés para obtener una carne con un sabor y textura de supremo carácter. ¿Te apetece conocer con más […]

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Pescado para sashimi

El pescado que empleemos para sashimi debe ser de agua salada, ya que los de agua dulce son mas propensos a tener parásitos. Cuando compramos pescado para sashimi debemos pensar en el pescado en términos de color y textura. Por ejemplo,cuando pensamos en atún, pensamos en rojo, pero existen diferentes tipos de atún y de […]

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