Entradas etiquetadas como jengibre

Sushi … esas pequeñas obras de arte

Sushi (寿司) CONTENIDO MEJORADO Y ACTUALIZADO EN http://www.homeitamae.com Para ir a este artículo pulsa aqui. El sushi es lo más conocido de la cocina japonesa ya que es lo que más ha trascendido a occidente. Muchas veces se asocia sushi con pescado crudo, pero en realidad el termino nada tiene que ver con el pescado, […]

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Shichimi … o las 7 especias!

El shichimi tōgarashi es una combinación de 7 especias cuyo resultado es un condimento picante en polvo muy utilizado en la cocina japonesa. Yo lo utilizo para dar un sabor fuerte al rellenos de makis y onigiris (una bola de arroz con relleno, habitualmente con forma triangular). también lo utilizo en sopa ramen. Puedes utilizarlo […]

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Rallador de Piel de Tiburón

La piel de tiburón le confiere al rallador la superficie ideal para rallar la densa textura del wasabi, momento en el que el wasabi aporta su mayor potencial de sabor. Este rallador también se emplea para raices y tuberculos de similar textura, como pueda ser el rabano picante y el gengibre. Una vez rallado el […]

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Itamae

Un itamae es un cocinero de cocina japonesa, y se puede traducir como “delante de la tabla”, refiriéndose a la tabla de cortar. Para ser considerado un itamae no es necesario ser japonés, aunque habitualmente se entiende que las técnicas de la cocina nipona son difíciles de aprender por parte de los no japoneses. El […]

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