Sake (sake, 酒) … el vino de arroz

El sake (sake, 酒) es conocido en occidente como vino de arroz, sin embargo su traducción correcta sería bebida alcohólica. Está producido a partir de la fermentación del grano de arroz. El sake no solo es una popular bebida tomada en los bares de sushi, sino que también es utilizada como ritual de purificación sintoísta, es […]

Shōyu … la salsa de soja!

La salsa de soja es una de los ingredientes básicos de la cocina japonesa. Originara de china, se descubrió en la búsqueda de los conservantes para carnes y pescados. Se obtiende de la fermentacion de sus 4 elementos proncipales: soja, trigo, agua y sal.

Mirin … el vino dulce de arroz

El Mirin (みりん) es uno de los condimentos principales en la comida japones con un sabor levemente dulce. Es un licor dulce y suave para cocinar, procedente de la destilación de Shōchū (una bebida alcohólica a base de cebada, camote o arroz) , Koji (esporas de Aspergillus oryzae) y arroz. Tiene un bajo contenido de alcohol, unos 14º, que se evapora al ser cocinado y un 40% a 50% de azúcar procedente de la destilación.