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Itamae
Publicado por Carlos Navarro Sushi & Washoku en Cultura sushi el octubre 4, 2010
Un itamae es un cocinero de cocina japonesa, y se puede traducir como «delante de la tabla», refiriéndose a la tabla de cortar. Para ser considerado un itamae no es necesario ser japonés, aunque habitualmente se entiende que las técnicas de la cocina nipona son difíciles de aprender por parte de los no japoneses. El […]