Entradas etiquetadas como nori

Nori … alga para enrollar!

Las láminas de color negro o verde oscuro empleadas para enrollar makis se llaman nori, un tipo de alga tradicionalmente cultivada en los puertos de japón. Inicialmente las algas se recolectaban de los pilotes en los pantalanes y se disponían en delgadas planchas que eran secadas al sol en un proceso similar a la elaboración […]

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Furikake … el condimento para el arroz

El furikake es un condimento utilizado en Japón para aderezar el arroz, espolvoreado cuando éste esta cocido. También se utiliza para condimentar el arroz para los onigiris, ya que ha diferencia con el sushi, éste no lleva vinagre añadido. El uso del furikake seria el equivalente japones al uso que hacemos de la sal y […]

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Onigiri … bolas de arroz

El Onigiri (お握り) es una bola de arroz con un relleno al que se le da forma triangular o redonda, y es una pieza habitual en las cajas de bento. Normalmente el onigiri tiene una pequeña pieza de alga de nori por donde se sujeta. En contra de lo que muchas veces se piensa, el onigiri no es una forma de sushi.

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Okonomi-Yaki … la “pizza” japonesa

El Okonomiyaki (お好み焼き) se puede traducir como “lo que quieras” (Okonomi) a la plancha (Yaki)” y es un plato japones de las clases populares compuesto por multitud de ingredientes cocina todo todo junto o dispuesto en capas según el estilo que empleemos. Básicamente el okonomiyaki se compone de repollo, brotes de soja y carne de cerdo en tiras finas o marisco, cubierto todo por una fina tortilla que se condimenta con una salsa dulce de okonomiyaki, mayonesa picante y copos de nori o cebolleta. Realmente existen multitud de rellenos diferentes y la gracia de este plato es el “okonomi” – lo que quieras – y dejar a la imaginación que relleno le vamos a poner.

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Shichimi … o las 7 especias!

El shichimi tōgarashi es una combinación de 7 especias cuyo resultado es un condimento picante en polvo muy utilizado en la cocina japonesa. Yo lo utilizo para dar un sabor fuerte al rellenos de makis y onigiris (una bola de arroz con relleno, habitualmente con forma triangular). también lo utilizo en sopa ramen. Puedes utilizarlo […]

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