Comprando pescado para sashimi

Si vamos a hacer sushi en casa, con toda probabilidad utilizaremos pescado crudo tanto para el relleno de algunos makis como para preparar nigiris o para cortar sashimi. El pescado que empleemos debe ser impecable. A la hora de presentar, nuestro objetivo debe ser, además de conseguir una textura y sabor frescos, componer platos coloridos, […]

Anisakis … la amenaza invisible

El anisakis El anisakis es un parásito que se encuentra en el pescado y en los mamíferos marinos. Su ciclo de vida se desarrolla en el mar. El anisakis se convierte en huésped accidental del hombre como consecuencia de la ingesta de platos basados en pescado crudo o poco cocinado, ahumados, semiconservas, pescado seco o […]