Entradas etiquetadas como maguro

Nigiri Parade! Un desfile de nigiris

Los nigiri son la forma tradicional de sushi, cuando se elaboraba el primer sushi 200 años atrás y era conocido como Edomaesushi, preparado en la ciudad de Edo, la actual Tokio. Incialmente los ingredientes principales eran los que se podían encontrar en la bahía de Edo (Tokio), tales como atún, bonito, rodaballo, anguila y moluscos. […]

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Atún (Maguro 鮪): lomos y ventrescas!

El atún es un pez agua salada de la familia de los escómbridos del genero túnidos. Son rápidos nadadores llegando a alcanzar hasta 70 km/h. Al contrario que la mayoría de los peces, cuya carne es blanca, su carne es de un color que va desde el rosa al rojo oscuro. Algunas especies tienen características […]

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Pescado para sashimi

El pescado que empleemos para sashimi debe ser de agua salada, ya que los de agua dulce son mas propensos a tener parásitos. Cuando compramos pescado para sashimi debemos pensar en el pescado en términos de color y textura. Por ejemplo,cuando pensamos en atún, pensamos en rojo, pero existen diferentes tipos de atún y de […]

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