Entradas etiquetadas como sake

Nigiri Parade! Un desfile de nigiris

Los nigiri son la forma tradicional de sushi, cuando se elaboraba el primer sushi 200 años atrás y era conocido como Edomaesushi, preparado en la ciudad de Edo, la actual Tokio. Incialmente los ingredientes principales eran los que se podían encontrar en la bahía de Edo (Tokio), tales como atún, bonito, rodaballo, anguila y moluscos. […]

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Tokkuri & Sakazuki: el set para el sake

Como vimos, el sake es una bebida alcohólica precedente del arroz, ligeramente dulce y de las pocas bebidas que puede tomarse tanto fría como caliente. Los recipientes tradicionalmente empleados para servir sake son: El tokkuri, una botella generalmente con forma de bulbo y cuello estrecho, si bien lo pueden encontrar de muchas formas. Para para […]

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Furikake Casero. Copos de Sake (Salmón)

¿Furikake de Salmón o copos de sake? Independientemente de como le llamemos, serán finos copos de salmón para espolvorear sobre arroz blanco, utilizar como relleno de onigiri o en ochazuke (un plato de arroz con algún acompañamiento por encima y un chorreón de té verde). Puedes utilizarlo como relleno para una tortilla de salmón, sobre […]

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Sake (sake, 酒) … el vino de arroz

El sake (sake, 酒) es conocido en occidente como vino de arroz, sin embargo su traducción correcta sería bebida alcohólica. Está producido a partir de la fermentación del grano de arroz. El sake no solo es una popular bebida tomada en los bares de sushi, sino que también es utilizada como ritual de purificación sintoísta, es […]

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Mirin … el vino dulce de arroz

El Mirin (みりん) es uno de los condimentos principales en la comida japones con un sabor levemente dulce. Es un licor dulce y suave para cocinar, procedente de la destilación de Shōchū (una bebida alcohólica a base de cebada, camote o arroz) , Koji (esporas de Aspergillus oryzae) y arroz. Tiene un bajo contenido de alcohol, unos 14º, que se evapora al ser cocinado y un 40% a 50% de azúcar procedente de la destilación.

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