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Sushi-Zu: el aderezo para al arroz gohan para sushi

El sushi-zu es el aderezo que se emplea con el arroz hervido (Gohan) para obtener el sushi meshi, que es el arroz que empleamos para hacer sushi. Encontrar el punto adecuado es fundamental para hacer un sushi de calidad. Cada Itamae tiene su propia receta, que emplea para conferir su toque personal a las piezas […]

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Arroz Gohan… aquí empieza todo!

Esta es la primera receta del blog y no es causal. Con el arroz comienza todo y es clave en la elaboración de un buen sushi. El arroz gohan, que en japonés quiere decir arroz hervido, se compone de: arroz japones cocido, que es de grano corto y con mucho almidón, motivo por el cual […]

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