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Sashimi Kirikata: técnicas de corte para sashimi

El conjunto de técnicas de corte del pescado (y en general cualquier técnica de corte) recibe el nombre de Kirikata, término que podríamos traducir como “la forma de cortar”. Existen muchos tipos de cuchillos japoneses en función a lo que queramos cortar, siendo el cuchillo yanagiba el que se emplea habitualmente para cortar sashimi. Cada […]

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Utensilios básicos para hacer sushi … incluso en casa

Antes de comenzar a modelar, enrollar y prensar sushi, debemos ver que tenemos una serie de utensilios indispensables, comenzamos: Suihanki Es el cocedor de arroz. Aunque se puede hacer en una olla, es mucho mas complicado y requiere una vigilancia constante del arroz para que no se queme o se pase. Con el cocedor, introduces […]

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