Bentō … el menu para llevar

El Bentō (弁当) es un menu de comida sencilla preparada para llevar. Suele tener un contenido variado de arroz, pescado o carne y una guarnición o acompañamiento a base de vegetales. Está hecho a mano y suele ir en una bandeja o recipiente al uso, como cajas de madera.

Aunque lo más común es elaborar el Bentō en casa como comida para llevar por ejemplo a trabajoar, también pueden adquirirse preparados en tiendas alimentación, tiendas Bentō, estaciones de tren y tiendas departamentales.

Fue entre  1603 a 1867 cuando la cultura del bentō comenzó a desarrollarse por todo el Japón y pasó a una mayor sofisticación, ofreciendo una mayor variedad en la elaboración de los platos. A partir de 1868 comenzaron a comercializarse bentō preparados y su uso se generalizó entre estudiantes y trabajadores debido a que las empresas y escuelas no servían comida y era conveniente prepararla en casa.

Tras un período en el que el uso del bentō cayó entre la población, este recobró su popularidad en los años 80 con la ayuda del microondas y la proliferación de las tiendas de alimentación, y volvió a ser utilizado por muchos estudiantes y trabajadores.

 

Bentō

 

Contenido del Bentō:

El bentō es un plato surtido que tradicionalmente puede llevar:

  • Una porción estándar de arroz gohan (un bol) acompañado con un umeboshi o sushi.
  • Una porción de pescado, normalmente frituras como tempura o salmón, y/o carne como cerdo o pollo. También puede haber marisco en tsukudani o incluso una tortilla enrollada.
  • Una pequeña porción de legumbres maceradas o marinadas.
  • Piezas de fruta en pequeñas porciones.

Si bien el bentō suele consumirse frio, desde la proliferación de los microondas la comida puede calentarse.

Tipos de Bentō:

Estos son sólo algunos de los tipos de bentō disponibles y el nombre que reciben.

  • Shōkadō bentō (松花堂弁当) es una tradicional caja japonesa de bentō de color negro lacado.
  • Chūka bentō (中華弁当) está relleno de comida china, que suele servirse fria.
  • Makunouchi bentō (幕の内弁当) es un bentō tradicional con arroz, una pieza de fruta, salmón, huevo, etcétera.
  • Noriben (海苔弁) es un bentō simple con un nori bañado en salsa de soja que cubre el arroz.
  • Shidashi bentō (仕出し弁当) está hecho en un restaurante y servido durante la comida. Suele contener comida japonesa tradicional como tempura, arroz, o vegetales, aunque también existen otras variantes con comida occidental disponible.
  • Sushizume (鮨詰め) es un bentō relleno con sushi.
  • Tori bento (鳥弁当) son piezas de pollo cocinadas en salsa y servidas con arroz.
  • Hinomaru bento (日の丸弁当) consiste en un bentō relleno de arroz con un umeboshi en el centro.

Los recipientes:

El nombre que recibe el recipiente del bentō es el bentōbako (弁当箱), el cual contiene la comida. Existen varios tipos según el material que se emplee:

  • Cofres tradicionales en madera lacada (normalmente en color negro) que suelen servirse en restaurantes tradicionales o de lujo.
  • Imitaciones de las mismas realizadas en resina sintética y reutilizables que suelen servirse en restaurantes modernos.
  • Cajas herméticas en plástico duro, con un mayor carácter ecológico y que suelen emplearse para llevar fuera.
  • Cajas de uso único realizadas en plástico o polistirol, que suelen venderse en las tiendas con la comida preparada para consumir.

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  1. Onigiri … bolas de arroz « Delante de la tabla

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