Wasabi

El wasabi es una raíz utilizada como especie con un sabor extremadamente fuerte. Al probarla produce un vapor que provoca la estimulación de las fosas nasales, sin duda unas sensaciones más intensas que en el paladar. El wasabi acompañara a nuestras piezas de sushi tales como makis o nigiri en múltiples formas.

Sushi

Presentación.

La forma mas complicada de obtener el wasabi es natural como raíz, ya que su cultivo fuera de Japón es muy raro y toda la producción se dedica al consumo interno. Incluso importan wasabi procedente de China y Taiwan ya que su producción no es suficiente.

Raiz de Wasabi

También se puede obtener wasabi real en polvo, procedente de la raíz, el cual hay que mezclar con agua para obtener una pasta de wasabi. Esta forma es poco habitual pero con un poco de empeño se puede encontrar. Yo lo he encontrado en el club del Gourmet de El Corte Ingles.

Wasabi en polvo

La forma mas habitual es adquirir un sucedáneo de wasabi bien en pasta formada por rábano picante o bien en polvo para ser mezclado con agua.

Sucedáneo de wasabi en polvo

Otros usos del Wasabi.

La popularización del wasabi ha extendido el uso del mismo más allá del sushi y puede encontrase desde cobertura en frutos secos y guisantes, hasta chocolate o helados…

Helado de Wasabi

Wasabi peas (Guisantes)

Kit Kat Wasabi

No obstante, el uso más frecuente del wasabi es como acompañamiento en los platos de sushi, al cual se le suele dar forma de montículo o hoja.

Wasabi con forma de hoja

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